ハヤシライスに合う牛肉の部位はどれ？豚肉の場合も解説。柔らかくする方法は？
ハヤシライスに合うビーフのカットは多岐にわたり、選ぶ際には迷うことがよくあります。
ショルダーやサイコロステーキ用の肉、バラ肉といった様々な部位がありますが、どれが最も適しているかというのは常に議論の余地があります。
今回は、以下のポイントに注目してご説明します。
- 美味しいハヤシライスに適したビーフのカット
- 豚肉を使う時の利点とその選び方
- 肉をより柔らかくするための方法
ハヤシライスに合う肉の選び方
デミグラスソースと組み合わせるハヤシライスには、ビーフの薄切りが最適です。
時間をかけずに煮込むことができたり、硬めの肉も柔らかく仕上がります。
それでは、どのビーフの部位を選ぶべきか見ていきましょう。
肩ロースを推奨
ハヤシライスには、特に肩ロースの使用をおすすめします。
この部位は霜降りであり、適度な脂肪があり、デミグラスソースと相性が良いです。
ただし、他の部位に比べて価格が高めなので、予算に合わせて選ぶ必要があります。
予算に余裕があれば、肩ロースを使うことをおすすめします。
濃厚な味わいを望むなら
より深みのある味わいのハヤシライスを作りたい場合は、脂肪分の多いカットが適していますのでバラ肉を使うのがいいでしょう。
肩ロースよりもリーズナブルな価格であり、子供たちが多い家庭ではこの選択が喜ばれるでしょう。
切り落とし肉の活用
ビーフの切り落とし肉は、リーズナブルでありながらおいしい部位を楽しめる選択肢です。
肉をカットする過程で出る端の部分を集めたもので、ロースやヒレなどの高級部位が含まれていることもあります。
形は不揃いですが、価格と味のバランスを重視するなら、スーパーで探してみるのがおすすめです。
ハヤシライス、豚肉でのアレンジはどう？
牛肉が定番のハヤシライスですが、予算面で悩む時もあるでしょう。
そんな時に選択肢となるのが豚肉です。
しかし、「豚肉でハヤシライスを作ると美味しいのか？」と疑問を持つ方もいるかもしれません。
なのでここでは、豚肉を使ったハヤシライスの魅力についてご紹介します。
豚肉を使うメリットは？
実は、豚肉を使ったハヤシライスもおいしく作ることが可能です。
牛肉と同様に味の浸透が良く、手早く調理することができるため、薄切りの豚肉を選ぶと良いでしょう。
それでは、どの豚肉の部位を選ぶのが好ましいのでしょうか？
豚肩ロースを選んでみて
豚肉を用いたハヤシライス作りでは、豚の肩ロース部位が推奨されます。
牛肉の肩ロースと同じく、この部位は柔らかく、程良い霜降り脂肪が特徴で、風味が豊かです。
豚肉はハヤシライスによく使われるトマトの酸味とも相性が良く、牛肉ベースのものよりもさっぱりとした味わいを楽しめます。
興味がある方は、ぜひ試してみてください。
肉をふんわりと柔らかくするテクニック
肩ロースのように元々柔らかい部位でも、ブロックや分厚いカットを使用する際は硬さを感じることがあります。
そんな時、以下のような方法を試すと、肉が柔らかく、かつジューシーに変身しますので、一度試してみてはいかがでしょうか。
肉の筋を断つ
まず、肉の赤身と脂身の境界にある筋や筋繊維に切れ目を入れることから始めましょう。
特に厚切りの場合は、裏側にも同様に切れ目を加えると効果的です。
また、包丁の背で叩いたり、専用の肉たたきで叩くことによっても、筋をほぐし柔らかくすることができます。
このシンプルな方法は、さまざまな料理に応用可能です。
炭酸水に漬け込む
炭酸水に漬け込むことは、肉を柔らかくするもう一つの手段です。
炭酸水素ナトリウムが肉のタンパク質を柔らかくする作用をもたらします。
実践するには、肉を30分程度炭酸水に浸すだけです。
コーラのような炭酸飲料でも同様の効果があり、牛肉だけでなく豚肉や鶏肉にも効果的です。
牛乳に漬け込む
牛乳に肉を浸すことで、肉が驚くほど柔らかくなります。
また、この方法は肉の臭みを取る効果もあるので、一石二鳥です。
具体的な方法は、肉を牛乳に完全に浸して冷蔵庫で1時間程度置くだけ。
使用後は肉の表面をキッチンペーパーで拭き取りましょう。
これで、長時間の煮込みが不要でも、柔らかな肉を楽しむことができます。
ハヤシライスについての総括
今回は「ハヤシライスにおすすめの肉の部位」に焦点を当ててご説明しました。
参考になりましたか？
記事の要点をまとめると以下の通りです。
- ハヤシライスには「肩ロース」が最も適しているとされます。
- 「バラ肉」や「切り落とし肉」を使っても、おいしいハヤシライスが完成します。
- 牛肉を使わず豚肉を選ぶのも良い選択です。
肉の種類や部位によって、ハヤシライスの味わいは様々に変わります。
ご自身の予算や食べる人の好みに合わせて、最適な肉を選んで、美味しいハヤシライスを作ってみませんか。