アイシングを卵白なしで作ろう！卵白ありや水で代用したときのちがいも解説
洋菓子の魅力を引き立てるアイシングは、作り方が複雑に思えるかもしれませんが、実はそんなことはありません。
巷のソーシャルメディアや動画プラットフォームで見る、見事な細工が施されたアイシング作品は、お菓子とは思えないほどの、驚くべき完成度の高さですよね！
ですがアイシングの作り方は、基本的には粉砂糖と卵白を混ぜるだけと言うシンプルなもので、誰でも簡単にできます。
しかし、いざアイシングを作ろうとしたときに、卵がないことに気づいたら、このレシピでは困ってしまいますよね。
安心してください、卵を使わないアイシングも作れるんです。
今回は、卵白を使用しないアイシングのレシピを詳しく調べ、通常のものとの違いについてもご紹介していきます。
卵白を使わないアイシングは可能？その方法について
卵白を使用せずにアイシングを作る方法ってあるのでしょうか？
はい、実は可能なんです！
調査してみた結果、卵白を使わないさまざまなアイシングのレシピが存在しています。
さらに便利なことに、水を加えるだけで完成する即席のアイシングミックスも市場に出回っています。
この手の製品を使えば、もっと手軽にアイシングを楽しむことができます。
卵白を使わないアイシング
卵白不使用のアイシングの基本的なレシピをご紹介します。
- まず、粉糖をボウルに入れます。
- 続いて卵白の代用として水や牛乳などの液体を少しずつ加えながら混ぜます。
- 適切な固さになったら完成です。場合によっては、最終段階でレモン汁を加えることもあります。
なお、卵を含むアイシングは「ロイヤルアイシング」と呼ばれ、卵を含まないものは単に「アイシング」とされています。
ロイヤルアイシングは光沢や味わいが特徴で、見た目にこだわるときは特に卵入りのロイヤルアイシングが好まれます。
ロイヤルアイシングはその光沢の良さで知られていますが、プロのパティシエではない私たちが使う分には、どちらでもあまり大きな違いにはなりません。
日常で楽しむ分には、卵を使用しないアイシングも十分に満足がいく仕上がりになります。
水を加えるだけ！？さらに簡単なやり方
水を加えるだけで簡単に完成するアイシング用品があります。
たとえば、アイシングパウダーやデコレーション用のアイシングペンがそれにあたります。
これらは特に簡単に使えるので、手軽にデコレーションを楽しみたい方にお勧めです。
100円ショップにも売っているので、気軽に手に入れて使ってみることができます。
色付きのオプションも豊富にあり、自分で色を混ぜ合わせる手間を省けたり、食用色素の用意が不要なため、すぐにカラフルなアイシングを利用したい時に非常に便利です。
品質が完璧とは言えない部分がありながらも、使い勝手や片づけのしやすさがメリットになります。
アイシングのレシピは簡単そうに見えるものの、得意不得意は人それぞれで、特に幼い子どもたちにとっては通常のアイシングの技術が難しいかもしれませんね。
アイシング初心者にとっては、このペンを使ってみるのがよいスタートになるかもしれません。
また、滅多に使わない特定のカラーをこのペンだけで上手く仕上げるという方法も便利です。
そして、100円ショップであってもオンライン販売している店舗があるため、わざわざ店まで行かずともネットで気軽に購入することができます。
卵白を使わないアイシングの作り方。牛乳・水・レモン汁・バターのどれかがあればOK
卵白を使わないアイシングの作り方をさらに詳しく紹介します。
卵白の代わりに牛乳で代用
初めに牛乳を用いる方法ですが、これは標準的なレシピに似ており、基本は粉砂糖と牛乳を組み合わせるだけです。
作り方は以下の通りです。
- 粉砂糖をボウルに入れます。
- 少し牛乳を加えて滑らかになるまで混ぜます。
- 適切な硬さになったら完成です。
卵白の代わりに水で代用
続いて、水を使ったシンプルなバージョンです。粉砂糖に水を加えて混ぜるだけです。
手順は次のとおりです。
- 粉砂糖をボウルに入れます。
- 少しずつ水を加えて混ぜ続けます。
- 望みの硬さに達したら出来上がりです。
卵白の代わりにレモン汁で代用
レモン汁を使ったアイシングについても説明します。これはレモンの酸味が特長で、独特の風味を楽しめます。
作り方は以下になります。
- 粉砂糖をボウルに入れます。
- レモン汁を徐々に加えながら混ぜます。
- 適度な硬さが得られたら完成です。
卵白の代わりにバターで代用
最後に、バターを用いたアイシング、いわゆるバタークリームについてです。こちらは潤いがあり、味わい深いのが特色です。
作る過程は次のようになります。
- 室温で柔らかくしたバターをクリーム状になるまで泡立てます。
- 粉砂糖を加えて、軽くて色が明るくなるまでよく混ぜます。
- バニラエッセンスや適量の熱湯を加えてなめらかでちょうどいい硬さに調整します。
バタークリームは加える水分の量によって硬さを調節でき、色付けもできます。
ただし、着色には食紅ではなくアイシング用の着色料が推奨されることが多いです。
これらのアイシングはそれぞれ特性があり、特にバタークリームはそのクリーミーな質感と味わいで多く使用されています。
バタークリームには多種多様なレシピがありますので、興味があれば是非試してみてください。
代用品によるアイシング作りのポイント
卵を使わないアイシングレシピについて、さまざまな代用品を交えた製法を紹介しました。
基本的なプロセスは大きく変わりませんが、選定する液体の種類に応じて得られる味のニュアンスは異なります。
例えば、水や牛乳を使用したアイシングは伝統的な味わいを提供しますが、酸味が特徴のレモン汁を加えると新鮮な柑橘の風味が演出できます。
但し、すべてのデザートに馴染むわけではないので、選択には注意が要されます。
また、バターベースのアイシング、別名「バタークリーム」は、クリーミーな質感が特徴で、伝統的なアイシングよりも濃厚な味わいを提供します。
装飾面で見ると、バタークリームで飾ったベースにクラシックなアイシングで作ったトッピングを加えることも十分に可能で、多様な装飾の組み合わせを楽しむことができます。
アイシングの微調整も手軽で、余分な水分がある時は粉砂糖を足すことで、また固すぎる時は少量の液体を混ぜることで、希望の柔らかさに調整することが可能です。
卵白を使用しないアイシングもあり！
最近、卵白を使わないアイシング作りが注目を浴びているようです。
アイシングには多様なタイプがあり、選ぶ楽しみがあります。
伝統的なロイヤルアイシングは卵白をベースに作られ、フレッシュなレモンアイシングはさわやかな風味を持ち、またバタークリームは少々異なる特徴を有していますが、これらはすべて人気のある選択肢です。
以下の方法でバタークリーム以外の一般的なアイシングを作ることができます。
- ボウルに粉砂糖を用意します。
- 卵白の代わりとなる液体（水、牛乳、レモン汁など）を少しずつ加えながら混ぜます。
- 適切な硬さになったら完成です（仕上げにレモン汁を加えることもあります）。
これはあくまで基礎となるレシピであり、レシピによっては他の材料が加わる場合もあります。
ただし、最もシンプルな粉砂糖と水だけの組み合わせでもアイシングは作れますので、是非トライしてみてはいかがでしょうか。
この記事が皆さんのお役に立てれば幸いです。